随着海洋生物技术的发展，人们对营养保健品有了更多需求。沙蚕具有舒筋活血、温健脾胃、补阴虚、平喘止咳、防癌、抗癌、增强免疫力及防辐射、防血栓性疾病、防动脉硬化、抗衰老、提高记忆力的功效。
　　我国沿海居民食用沙蚕主要三种：①双齿围蚕沙Perinereis aibuhitensis (Grube)②长吻沙蚕Glycera chirori（Izuka）③日本刺沙蚕Neanthesjaponica （Izuka）
　　产量特多，价格低廉的日本刺沙蚕，丰富的蛋白质含量高达68%。所含氨基酸相当齐全、包括人、畜、禽、鱼所要求的全部必须氨基酸。
　　蚕沙是国外餐桌上的新兴热门冷菜，日本、澳大利亚和法国等国家每年都从我国进口大量的蚕沙。我国最早有食用沙蚕的传统，除黄海沿海居民外，渤海湾沿海居民喜爱清水煮食；东海、南海沿海居民视生殖腺成熟的沙蚕为营养珍品，吐浆蒸膏食用，甘美益人。沙蚕将成为新的时尚海鲜。